La sbrisolòna è un dolce del Nord Italia, originario della città di Mantova, ed è comunemente prodotto e consumato in Lombardia, Emilia-Romagna e nel Veronese.
INGREDIENTI:
250 g di farina bianca
200 g di mandorle dolci
50 g di mandorle amare
150 g di zucchero
250 g di burro
1 uovo
Sale
PREPARAZIONE:
Imburra in modo uniforme una tortiera circolare di diametro medio, spolverala con un cucchiaio con un raso di farina e tienila da parte. In una terrina mescola la farina, una presa di sale e le mandorle, che avrai in precedenza tritato, tenendone però da parte 10 intere. L’impasto deve avere una grana grossolana e deve essere omogeneo. Aggiungi lo zucchero battito con l’uovo e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Con le mani impasta delicatamente, sino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Riprendi la tortiera e comincia a versarvi l’impasto per la torta prendendone dei pugnetti, che farai cadere nella tortiera fregando tra loro i palmi delle mani. Otterrai così dei grumi di pasta, con cui coprirai sino a esaurimento dell’impasto lo stampo imburrato. Con una forchetta fai in modo che non vi siano zone prive d’impasto, aggiungi sopra alla torta le mandorle intere e metti a cuocere in forno, preriscaldato a 150°. Una volta cotta, lascia raffreddare la sbrisolona. Puoi servirla, oltre al naturale abbinamento con i vini passiti, insieme a dello zabaione caldo o bagnandola con un po’ di grappa.
Vino consigliato: Refrontolo passito doc
