Carpaccio di Manzo all’Asiago
Ingredienti:
320 g di filetto di manzo
60 g d’Asiago (dolce, mezzano)
1 peperone rosso
1 peperone giallo pelato
Olio extravergine, sale, pepe
Tagliare a fette sottilissime il manzo. Tenerle da parte. Far bollire in una pentola, dell’acqua salata e far sbollentare per max 5′ i peperoni. Toglierli dall’acqua ancora caldi ed eliminare la pelle. Tagliarli poi a listarelle sottili, raffreddandoli, poi condirli con un po’ d’olio extravergine, una presa di sale e del pepe.Ungere con dell’olio i singoli piatti da forno e disponi il carpaccio evitando di sovrapporre le fettine di manzo. Adagiare sopra i peperoni e su tutto mettere il formaggio. Scaldare il forno a 200°, infornare i piatti e lasciarli il tempo necessario che il formaggio si scaldi (senza fondersi). Estrarre dal forno, versare un filo d’olio e servire subito.
