Il risotto ai fiori di zucca è un risotto dal gusto molto delicato e ideale da preparare in estate quando i fiori di zucca sono nel pieno della loro stagione e del sapore.
INGREDIENTI:
360 g Riso
1 Scalogno
1 l Brodo vegetale
dozzina Fiori di zucca
30 g Olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio Curcuma in polvere
q.b. Pepe
q.b. Sale
mezzo bicchieri Vino bianco secco
PREPARAZIONE:
Laviamo i fiori di zucca, li puliamo e li tagliamo a pezzetti. Tritiamo lo scalogno.
In un tegame grande e capiente facciamo dorare lo scalogno tritato, con i fiori di zucca tagliati e i 30 g di olio evo. Aggiungiamo il riso, lo facciamo tostare girandolo spesso con un cucchiaio di legno. Versiamo il vino bianco, lo facciamo evaporare, aggiungiamo il brodo poco per volta, deve coprire il riso, come vediamo che si ristringe ne aggiungiamo altro. Continuiamo così fino a fine cottura, regolandoci con il brodo in modo che non venga troppo liquido. Sistemiamo di sale. A tre minuti dalla fine della cottura, aggiungiamo la curcuma e giriamo per bene, il riso deve diventare bello giallo, aggiungiamo una macinata di pepe ed il nostro risotto ai fiori di zucca è pronto. Sentirete che buono!!