Le zucchine con il pomodoro sono un’ottima combinazione. Questo piatto può essere un perfetto pasto leggero o il contorno di un pasto più sostanzioso.
INGREDIENTI:
5/6 zucchine
2/3 pomodori ben maturi
Aglio fresco o in polvere
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate le zucchine e i pomodori a tocchetti e mettete da parte. Mettete in padella con l’olio evo, i pomodori, le zucchine, l’aglio tritato finemente e fate cuocere per 20 minuti con coperchio, salando e pepando a metà cottura. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, mettete una bella manciata di prezzemolo tritato e mescolate il tutto. Appena pronte le zucchine con il pomodoro, servite calde o fredde a vostro piacere.
Potete conservare le zucchine per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
